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烤肉小心病口
 
TNN台灣地方新聞/楊珊雯/更新日期: 2012-09-25 18:41:35
 
每年中秋佳節前後,各大醫療院所的胃腸肝膽科門診總會增加約二、三成民眾就醫,其中以急性腸胃炎、胃食道逆流的患者占大多數;彰濱秀傳醫院胃腸肝膽科陳仕豐醫師提醒民眾:在中秋佳節享用烤肉、月餅等各項美食,享受天倫歡樂之餘也要避免病從口入。

中秋烤肉幾乎成了火紅文化,不止中秋節當天,節日前後半個月都隨處可見熱烈的烤肉活動,部分民眾除了自家的團圓烤肉大吃特吃之外,還接受親朋好友的邀約到處 “跑攤”,這樣吃下來腸胃不抗議才怪,這幾天已陸續治療多位因為吃烤肉而急性腸胃炎的病例,值得民眾多注意。

常見中秋“應景”疾病包括:

一、急性腸胃炎:
許多民眾在享用完多場烤肉大餐之後發生急性腸胃炎,常見症狀包括:腹痛、腹瀉、嘔吐,甚至伴隨發燒等。主要病因多是燒烤的過程出了問題,例如:食用未烤熟的肉品、肉品香菇等易變質食材在常溫下放置太久、夾取生肉的餐具也同時拿來夾取熟食、燒烤或是取食的手及飲水不夠清潔….等等,這些“方便”行事的細微動作和習慣,讓民眾於無形之中將大量病菌吃下肚。

二、胃食道逆流:
胃食道逆流病情加重的患者在中秋前後也增加不少,其原因除了取食烤肉、飲用含糖飲料外,食用過多高油脂、高糖分的月餅也是其原因之一。患者可能會出現囈氣、打嗝、胃酸上逆、胸悶、以及火燒心等等症狀。症狀輕微的患者在飲食上稍做調整,包括:清淡飲食、減少咖啡因及酒精的攝取,症狀即可緩解;比較嚴重的患者就需要使用藥物來治療,才能使症狀改善。

三、高血壓、心臟病、腎臟病、痛風等慢性疾病惡化:
烤肉醬、醃漬的肉品都含有高糖、高鹽以及高油脂,為了健康,醫師建議塗抹薄薄一層稍加提味即可,搭配飲品也須節制酒精攝取,尤其是本身罹患高血壓、心臟病、腎臟病、痛風患者,千萬注意不要因貪食享受而引起病況惡化,這可真的划不來。

除此之外,烤肉的過程中,不管是木炭產生的煙霧、烤焦的食物、甚至食材本身(如:香腸、臘肉)皆是致癌物質,所以醫師也建議烹調燒烤食物的時候最好使

用錫箔紙且要多更換、烤焦的食材不要下肚;食材方面建議多選擇蔬果類食物(如:茭白筍、玉米、甜椒、絲瓜、杏包菇…),把肉品當作配菜而不當主食,細微的飲食改變就可以幫助民眾的烤肉聚會更加健康。

中秋佳節享受歡樂美食的同時,多注意醫師細心的提醒,多一點留意、細微調整烤肉的飲食習慣、切忌病急亂投來路不明的藥物、尋求專業醫師的幫助,就可以輕鬆的預防病從口入、減少痼疾惡化,幫助民眾渡過一個健康快樂的中秋佳節。
 
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