寒假不再只有吃吃喝喝，窩在家裡打電動。明道大學熱心服務的學生，利用寒假期間深入偏遠地區學校，義務辦理冬令營課程，讓偏遠地區資源較貧乏的學童，也能夠分享到多元化的資源。明道大學剛獲得行政院環保署頒發全國績優獎，綠環境生態保育志工隊隊長張晉賢說，綠環境生態保育志工隊的學生來自於花蓮，更能瞭解城鄉差距資源不足，他說偏鄉地區的小朋友鮮少有機會參加營隊，因此這次主動爭取前往花蓮市的明義國小及志學國小，希望能透過營隊活動使偏遠地區的原住民小朋友可以感受到溫暖及熱情。課程除了安排基本的專業課程，也增加很多生態保育環保宣導活動，希望學童可以學到不同於課本上的知識。
餐旅管理學系系學會則是由指導老師石東立，帶著學生到彰化縣二林鎮新生國小，開設餐旅相關課程，帶著小朋友做蛋糕、餅乾，學習西餐用餐禮儀及服務技巧，當個餐旅小尖兵。系學會會長黃莉容說鄉下小朋友較害羞不擅表達自己的情感，但是看到上課的小朋友迫不及待將自己的烘焙作品，驕傲的分享給爸爸媽媽，她覺得犧牲假期的辛苦都值得了。新生國小鄭校長感受到明道大學餐旅系學生的服務熱情，特別爭取由餐旅系學生協助新學期的烘焙課程。
明道大學學務長周建明說明道大學學生深入偏鄉小學舉辦「教育優先區營隊活動」，共有綠環境生態保育志工隊、向陽社、交通安全服務社、電腦動畫研習社、餐旅管理學系系學會、巧手烘焙社等學生團隊，利用寒假期間深入彰化、花蓮等教育優先區小學，分別舉辦餐點烘焙、餐旅服務技巧、多媒體影音製作、菸毒交通安全宣導生態保育等主題服務營隊，將所學專業回饋社會。