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春節好運到-年菜衛生不馬虎
 
TNN台灣地方新聞/楊珊雯/更新日期: 2013-01-09 16:12:33
圖片來源:楊珊雯攝影
 
102年2月9日就是除夕夜了,過新年全家大小聚在一起圍爐吃年夜飯是歲末最溫暖的期待,也是最幸福的事了!各家餐廳紛紛推出經典年菜料理或外帶年菜,方便大家圍爐享用。

彰化縣衛生局近來針對轄內業者進行年菜衛生稽查管理,衛生稽查重點包括:年菜食材採買、製作、配膳、包裝、運送等相關注意事項,相關規定例如:「年菜製作食材之進貨應選擇信譽好之廠商,且需控制數量勿積存食材,並保留認購憑證及注意保存期限」、「烹調年菜時,應符合新鮮、清潔、迅速、加熱與冷藏之原則」。

「烹調年菜時,應避免交叉污染」、「年菜販賣應注意盛裝容器材質應採無害人體健康之材質」「從業人員每年應主動辦理供膳健康檢查乙次,包含一般體檢、A型肝炎、胸部X光及傷寒檢查」、「從業人員手部應經常保持清潔,並應於進入食品作業場所前、如廁後或手部受污染時,依標示所示步驟正確洗手或(及)消毒」、「工作中吐痰、擤鼻涕或有其他可能污染手部之行為後,應立即洗淨後再工作」、「烹調場所及供應之食物應避免直接日曬、雨淋、接觸污染源,並應有遮掩設施」、「應有適當冷藏設備或措施」等。

彰化縣衛生局積極進行稽查來落實餐飲衛生,以保障民眾飲食之衛生安全,同時加強業者衛生自主管理,提高業者責任心,以達「食在安心,食在健康」,讓民眾在享用年菜的同時也能吃出健康。
 
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