【記者張茗富/彰化報導】
據中醫典籍中記載，薏苡仁具有清熱、利濕、健脾、美白、消水腫等功效，中區農改場副研究員陳裕星強調，紅薏仁是食補好食材，尤其薏苡種子脫殼後的糙薏仁紅色麩皮，含有許多營養素，糙薏仁也稱為全穀薏仁，為方便民眾食用，發紅薏仁機能性萃取技術、指標成分分析方法，已技轉4家生技廠商，生產紅薏仁膠原蛋白飲、機能性紅薏仁米穀粉、紅薏仁濃縮沖泡粉、米穀粒等即食、即飲產品。

紅薏仁為傳統食補兩用上品食材，但烹煮時間比較長，台中區農改場研發各種即食、即飲的紅薏仁機能性食品，讓消費者不需辛苦熬煮，就能立即享受紅薏仁的保健益處。

農改場長林學詩說，將農產品開發成保健食品已是趨勢，農改場與財團法人農業科技研究院、台北醫學大學也合作進行試驗，研究證實全穀紅薏仁確實可降低實驗動物血液及肝臟中的膽固醇、三酸甘油脂、低密度脂蛋白等，自民國70年代起即在二林、大雅、朴子等地推廣薏苡的栽培，紅薏仁已成為國產特色雜糧的代表產品，富含豐富蛋白質、薏苡素、薏苡多醣、植物固醇等，讓國人享受到紅薏仁促進人體健康的好處