【記者張茗富／彰化報導】
彰化縣衛生局即日起分別在本縣五個送餐區域實施老人營養餐飲服務品質監測計畫。計畫中除了商請營養師協助送餐單位審視評估菜單內容是否符合營養需求外，並要求送餐單位每天中午須將該天準備送給長輩食用的餐盒另送1份至該區衛生所，委請該所工作人員品嘗餐食並填寫用餐紀錄表，藉此了解長輩們食用的狀況，並提供意見來供送餐單位作為改善餐飲內容之參考。

因為長輩們的咀嚼及吞嚥的能力一般都較常人差，因此對於食材的選用以及烹煮的方式都須特別注意。尤其不能以好吞嚥及好吸收為由而忽略了每天菜色應有的變化，更須用心了解某些長輩們對某些食物的偏好，及注意烹煮後的食物是否仍具備各種營養成分，更重要的是該項食物是否能引起老人家的食慾。

畢竟，食物只有吃下去才能轉化成人體所需的各種營養素及活動所需的能量，讓長輩們的身體更健康，也希望此項工作能改善送餐的品質。