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福興「長糯米」全國料理大賽
 
TNN台灣地方新聞/記者 玉女/更新日期: 2018-04-18 15:21:57
 
【記者 玉女 彰化 報導】

彰化縣為農業大縣,其中福興鄉為國內主要之糯米產地,福興鄉所產的糯米香Q,富彈性,適合製作肉粽、油飯、米糕等,響應福興長糯米全國料理大賽,福興鄉農會特別邀請鹿港永樂酒店主廚吳岳昌於記者會大秀長糯米創意料理,主廚曾擔任日勝生加賀屋副主廚、誠品行旅主廚及國泰商旅主廚,擅長中、西式料理,曾受邀至義大利參加威尼斯雙年展,記者會主廚秀特別示範一系列長糯米創意料理,包括經典「義式起司炸米飯糰」,利用長糯米優於義大利米的黏性及延展性,包覆雞肉丁、蝦仁、起司等內餡炸至金黃,搭配自製清爽番茄醬汁,簡單烹調即可成就經典美味。「米香炸蝦佐水果莎莎醬」將鮮蝦包裹長糯米,酥炸至彷如爆米花香口感,搭配水果莎莎醬,鮮香開胃,非常適合炎熱夏季食用。「番茄起司長糯米燉飯襯青豆醬汁」將長糯米做成西式燉飯,鑲入番茄盅內略為焗烤,入口滿是奶香及番茄果香。最後主廚示範「長糯米水果米布丁」,運用長糯米吸水性優於白米的特性,讓長糯米吸滿鮮乳與香草滋味,襯上芒果果凍及新鮮水果,口感層次非常豐富。

福興鄉長糯米料理競賽,邀請在學學生或對料理有興趣之民眾,並透過競賽選出年度糯米之倉-冠軍長糯米料理,作為福興鄉今年度的銷售特產,一方面以利福興在地稻米產業推廣及促進農民收入,另一方面則提供餐飲科系學生、各農會家政班及田媽媽教室透過競賽方式,增進其技術與經驗。參賽者須製作一項長糯米料理,供評審審閱。其中主食為米類,需使用福興鄉農會提供之在地長糯米為原料。獲得冠軍之料理需協助107年彰化縣乳牛節活動之料理品嘗,以助於福興地區稻米之推廣及宣傳。

鹿港永樂酒店UNION HOUSE Lukang
50569彰化縣鹿港鎮三民路152號
TEL:04-776-2999 FAX: 04-776-8299
網站 www.unionhouse.com.tw

 
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