彰化縣和美鎮還社里長陳泊羽的母親陳林勺有一雙巧手，自釀各式各樣蔬果酵素，有的飲用，有的當清潔劑，還免費交流配方，帶動鄰居回收菜葉果皮，一起「環保救地球」。

「里長媽」陳林勺喜歡動手做食品，泡菜、庄頭舉辦廟會活動，她炒菜煮麵樣樣行。一年多前，朋友送她1本「水果酵素」手冊，陳林勺閱畢，歸納出「環保救地球」的結論，從此熱中釀製蔬果酵素。

她說，發酵過程中產生臭氧，對改善空氣品質有幫助，蔬果酵素可替代化學清潔劑，清洗蔬菜、碗盤、衣服、擦地板、澆花殺蟲，用途廣泛，里民感興趣，她很樂意免費教學，「大家做環保」。

釀好的蔬果酵素陳林勺還送給鄰居試用，免費傳授實驗成功的配方，基本比例為3公斤蔬果皮加1.5公斤黑糖、10公斤清水，放進乾淨容器內，加蓋靜置陰涼處3個月。

汁液呈現橄欖棕色，代表成功發酵。如果汁液黑色，不必倒掉，陳林勺說，多加1.5公斤黑糖，放置1個月，就能「逆轉」成功的發酵。使用時加清水稀釋，替代洗潔劑。

如果酵素當飲料，就要使用冷開水釀造，原料改為各式水果加甜菜根、山藥、青木瓜或牛蒡，除了黑糖，多放蜂蜜、台糖2號砂糖，密封靜置陰涼處25天即可。