端午節將至，彰化縣衛生局針對轄內傳統市場、量販店、生鮮超級市場及大賣場進行端午應景食品抽驗，抽驗種類包括肉粽、粿粽、香菇、蝦米、菜脯、粽葉等，共計88件。檢驗項目有防腐劑、硼砂、殺菌劑、漂白劑等，檢驗結果有12件乾蝦米檢驗出二氧化硫超量外，其餘均符合規定。

本次抽驗88件食材及產品，其中蝦米抽驗36件，不合格12件，不合率33.3％，對於不合格之產品除立即勒令販賣商下架不得販售外，均已依違反食品衛生管理法第12條規定處辦或移請所轄衛生局進行裁處。

彰化縣衛生局表示，二氧化硫為漂白劑的一種，主要作用為防止食品褐變，增加賣相，一般人食入亞硫酸鹽後，在體內可轉變為硫酸鹽而隨尿液排出體外，但對氣喘患者則可能誘發氣喘等不適的症狀。

彰化縣衛生局也檢出蝦米含二氧化硫1.08g/kg超出標準值近11倍(標準0.1g/kg以下)，消費者除在選購蝦米時應注意不要買太鮮豔的產品外，亦可於使用前先浸泡於45℃溫水20分鐘後再使用，可有效減少二氧化硫的含量。

另業者為了為了增加鹼粽的韌性（Q感）、彈性、保水性以及保存性，會使用「硼砂」，「硼砂」是違法的食品添加物已全面禁用，食入硼砂會引起腹痛、腹瀉、頭痛、噁心、嘔吐等症狀，短期接觸會刺激眼睛、皮膚和呼吸道，食入該物質可能影響肝、腎和中樞神經系統，長期或反覆接觸可能引起皮膚炎。建議民眾製作鹼粽時，可用「三偏磷酸鈉」來替代「硼砂」，它是合法添加物，有硼砂的功能，但卻沒有硼砂的危害，效果甚至比添加硼砂更好，只要在白米粽九分熟時，加入三偏磷酸鈉的溶解液，燜上二十分鐘即可。

彰化縣衛生局呼籲，民眾在選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明之散裝品或色澤太過鮮豔、顏色失去自然之產品。例如選購蝦米時應注意外觀色澤是否有太紅或是太白的不自然色澤，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色，且無異味；粽葉分為麻竹葉及桂竹葉，麻竹葉應選擇帶有竹葉清香，乾燥時外觀呈現自然墨綠色，而桂竹葉應選擇聞起來無嗆鼻臭味，乾燥時外觀有自然褐色斑點者為佳。

另外，提醒消費者，粽子的主要成分為糯米，大部分使用五花肉油量較高，較不易消化，因此享受美食同時也要記得細嚼慢嚥、淺嚐即止，以維護健康。