彰化縣衛生局為使民眾食的安心，不定期抽驗市售食品，但因食品安全事件層出不窮，非僅能依靠政府機關的抽驗，就能將不肖業者一一揪出，更迫切需要民眾協助把關，才能將不肖業者銷跡滅蹤。

彰化縣衛生局積極推動「簡易檢查試劑篩檢計畫」，配製食品檢易檢查試劑，配合各項宣導活動發放給民眾，並於衛生局便捷服務中心及當地衛生所備有過氧化氫及皂黃等檢易檢查試劑供民眾免費索取，讓民眾在家就可DIY篩檢安全的食物，為自身及家人的健康做到最好的守護。

為保障民眾吃的安全，縣衛生局提供一種簡易檢驗過氧化氫殘留之試劑，供民眾快速檢驗。一般過氧化氫為常使用的食品殺菌劑，也是我們所熟知的醫療傷口消毒殺菌用的雙氧水，其具有食品殺菌漂白用途。

但有些不肖商人會超量使用，可能導致急性腸胃炎，包括噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀。民眾在使用試劑時請於食物的刀切面上滴加過氧化氫簡易檢查試劑溶液1-2滴，若呈淡黃色至黃褐色，即有過氧化氫之殘留。

另外，在市面上醃漬鹹魚有些呈現漂亮之黃色，然而部份業者販售為求賣相好而非法添加皂黃色素；皂黃色素除發現在醃漬鹹魚外，發現添加於黃色豆干上。

皂黃（Metanil yellow）為工業用色素，非公告准用之食用色素，依規定不得作為食用色素使用。依據相關研究報告，皂黃會引起肝臟細胞損害，促進肝癌的發生，是一種致癌物質。

衛生局也提供一種簡易檢驗皂黃之試劑，供民眾快速檢驗。民眾可將未經煮食之鹹魚，切取表皮一小片置於桌面。滴一滴皂黃簡易檢驗試劑，觀察是否有顏色變化。若變成紫紅色表示可能含有非法添加物皂黃色素。民眾若發現有過氧化氫殘留及皂黃反應，請聯絡衛生局消費服務專線04-7120188，也請勿購買或食用。