【記者 江文賓 / 玉女 報導】豆芽菜便宜口感又好，自助餐乾麵都能看到豆芽菜，但你吃到的真的是健康營養的豆芽菜嗎？明道大學精緻農業學系邱凱瑩老師與農委會農糧署花蓮農改場合作，經過三年研究測試成功研發「芽苗菜種子預措設備」，釋放超音波能量將種子的微生物震破，縮短發芽的時間跟改善品質，是純天然的豆芽菜。此研發成果目前已取得發明專利，並技術移轉給廠商量產，不久就會上市。

傳統的豆芽菜育苗方式，業者為了讓豆芽長得快又好，會使用生長激素，加入硝酸鹽類縮短生長期，吃多了容易傷肝腎。另外也有業者為了讓豆芽菜保持白皙賣相佳，會用雙氧水或是二氧化硫漂白，吃了則會造成腸胃道癌症。

明道大學研發的「芽苗菜種子預措設備」用超音波將芽菜種子會干擾發芽的微生物震破，透過精準的計算功率使種子提早發芽、快速生長。明道大學精緻農業學系邱凱瑩教授表示，在最佳的處理條件下，芽菜產量因種子發芽率提升而增加1成以上。批次產程則因為生長勢提高15%，加上浸種時間減少，由5天縮短為4天，時間成本因此降低20%。邱教授並表示，不只豆芽菜，十字花科、瓜科等育苗也進入實驗階段，若證實也可經過超音波預措方式，將可大大縮減人力和更健康。

除此之外，在明道大學進行這個設備研發時，由精緻農業學系在學的學生共同參與，四年級的吳品毅負責測試綠豆跟豌豆，在「漢光果菜生產合作社」實習期間，為生產業者提供一套無需添加藥劑或生長調節劑的芽苗菜生產技術，已獲得廠商肯定為該學生預留職缺，直接延攬進入職場就業。